Aceite de Oliva – Descripción

El aceite de oliva es una grasa vegetal natural obtenida del fruto del olivo.

Reconocido mundialmente por su calidad, sabor característico y beneficios nutricionales, es ampliamente utilizado en la gastronomía, la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y la aromaterapia.

Rico en ácido oleico, antioxidantes naturales y vitaminas A, D, E, F y K, el aceite de oliva es considerado uno de los aceites más saludables para el consumo humano. Dependiendo del método de extracción y procesamiento, se comercializa en diferentes categorías, incluyendo Extra Virgen, Puro y Pomace (Aceite de Orujo de Oliva).

Origen: Brasil, África, Malasia o Indonesia

Categorías Disponibles

✅ Aceite de Oliva Extra Virgen (Extra Virgin Olive Oil)

✅ Aceite de Oliva Puro (Pure Olive Oil)

✅ Aceite de Orujo de Oliva (Pomace Olive Oil)

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)

Obtenido naturalmente de la primera prensada de las aceitunas mediante procesos mecánicos, sin utilización de solventes ni procesos químicos. Es la categoría de mayor calidad entre los aceites de oliva, caracterizada por su intenso sabor afrutado, aroma distintivo y baja acidez.

Ideal para ensaladas, salsas, pastas, vegetales, platos gourmet y como toque final en preparaciones culinarias.

Especificaciones

✅ Acidez Libre (Ácido Oleico): Máx. 0,8%

✅ Índice de Peróxidos: Máx. 20 meq O₂/kg

✅ K232 (UV): Máx. 2,5

✅ K270 (UV): Máx. 0,22

✅ Delta K (UV): Máx. 0,01

✅ Ácido Mirístico: Máx. 0,05%

✅ Ácido Araquídico: Máx. 0,6%

✅ Ácido Linolénico: Máx. 1,0%

✅ Ácido Eicosenoico: Máx. 0,4%

✅ Ácido Behénico: Máx. 0,2%

✅ Ácido Lignocérico: Máx. 0,2%

✅ Colesterol: Máx. 0,5%

✅ Campesterol: Máx. 4,0%

✅ Delta-7 Estigmasterol: Máx. 0,5%

✅ Beta-Sitosterol Total: Mín. 93,0%

✅ Eritrodiol + Uvaol: Máx. 4,5%

✅ Esteroles Totales: Mín. 1.000 mg/kg

✅ Ceras: Máx. 250 mg/kg

ACEITE DE OLIVA PURO (PURE OLIVE OIL)

Obtenido exclusivamente del fruto del olivo, sin mezcla con otros aceites vegetales. Presenta un sabor más suave que el Extra Virgen, manteniendo los mismos beneficios nutricionales y una excelente versatilidad para el uso diario.

Ideal para ensaladas, marinados, mayonesas y preparaciones culinarias en general.

Especificaciones

✅ Acidez Libre (Ácido Oleico): Máx. 1,0%

✅ Índice de Peróxidos: Máx. 15 meq O₂/kg

✅ K232 (UV): Máx. 3,30

✅ K270 (UV): Máx. 0,90

✅ Delta K (UV): Máx. 0,15

✅ Ácido Mirístico: Máx. 0,05%

✅ Ácido Araquídico: Máx. 0,6%

✅ Ácido Linolénico: Máx. 1,0%

✅ Ácido Eicosenoico: Máx. 0,4%

✅ Ácido Behénico: Máx. 0,2%

✅ Ácido Lignocérico: Máx. 0,2%

✅ Colesterol: Máx. 0,5%

✅ Campesterol: Máx. 4,0%

✅ Delta-7 Estigmasterol: Máx. 0,5%

✅ Beta-Sitosterol Total: Mín. 93,0%

✅ Eritrodiol + Uvaol: Máx. 4,5%

✅ Esteroles Totales: Mín. 1.000 mg/kg

✅ Ceras: Máx. 350 mg/kg

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA (POMACE OLIVE OIL)

Producido mediante la extracción del aceite residual del orujo de oliva, posteriormente refinado y combinado con aceite de oliva virgen. Posee un sabor suave, excelente estabilidad térmica y una óptima relación costo-beneficio.

Ideal para frituras, uso industrial y aplicaciones alimentarias a gran escala.

Especificaciones

✅ Acidez Libre (Ácido Oleico): Máx. 1,0%

✅ Índice de Peróxidos: Máx. 15 meq O₂/kg

✅ K232 (UV): Máx. 5,30

✅ K270 (UV): Máx. 1,70

✅ Delta K (UV): Máx. 0,18

✅ Ácido Mirístico: Máx. 0,05%

✅ Ácido Araquídico: Máx. 0,6%

✅ Ácido Linolénico: Máx. 1,0%

✅ Ácido Eicosenoico: Máx. 0,4%

✅ Ácido Behénico: Máx. 0,2%

✅ Ácido Lignocérico: Máx. 0,2%

✅ Colesterol: Máx. 0,5%

✅ Campesterol: Máx. 4,0%

✅ Delta-7 Estigmasterol: Máx. 0,5%

✅ Beta-Sitosterol Total: Mín. 93,0%

✅ Eritrodiol + Uvaol: Máx. 4,5%

✅ Esteroles Totales: Mín. 1.600 mg/kg

Características Generales

✅ Apariencia: Líquido transparente de color amarillo claro

✅ Densidad Relativa: 0,908 – 0,915

✅ Índice de Peróxidos: ≤ 10,0

✅ Índice de Acidez: ≤ 1,0 mg/g

✅ Índice de Saponificación: 186 – 194 mg KOH/g

✅ Índice de Yodo: 79 – 88

✅ Materia Insaponificable: ≤ 1,5%

✅ Contenido de Ácido Oleico: 56% – 85%

✅ Contenido Máximo de Ácido Oleico: Hasta 82,5%

✅ Método de Extracción: Prensado en Frío (Cold Press)

Beneficios

✅ Rico en antioxidantes naturales

✅ Fuente de vitaminas A, D, E, F y K

✅ Favorece la salud cardiovascular

✅ Contribuye a la circulación sanguínea

✅ Favorece la digestión

✅ Posee propiedades hidratantes para la piel

✅ Ayuda a proteger contra los radicales libres

Aplicaciones

✅ Industria Alimentaria

✅ Ensaladas y Salsas

✅ Cocina Gourmet

✅ Frituras y Preparaciones Culinarias

✅ Conservas y Marinados

✅ Cosméticos y Productos para el Cuidado de la Piel

✅ Jabones y Productos de Higiene

✅ Aromaterapia

✅ Industria Farmacéutica

Presentaciones Disponibles

✅ 1 kg

✅ 2 kg

✅ 5 kg

✅ 10 kg

✅ 25 kg

✅ 180 kg

Almacenamiento

✅ Almacenar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa.

✅ Mantener los envases cerrados para evitar el contacto con la humedad y el calor excesivo.

✅ Vida útil según el lote y las condiciones de almacenamiento.